Auteur: La Plage
ISBN 9782842214197
25 recettes réparties en 4 chapitres :
. Savoir-faire de base : fabriquer sa farine fraîche, faire germer ou torréfier (kasha) le sarrasin, préparer des cracottes façon pain des fleurs…
. Le sarrasin tout cru : les propriété mucilage du sarrasin permettent la réalisation de recettes surprenantes : crème à la banane, smoothie, fond de tarte …
. Cuisiner avec le gruau ou les flocons pour réaliser un dessert façon riz-au-lait, un cake à l’orange et au sarrasin soufflé ou une terrine de légumes.
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La farine de sarrasin : sans gluten, une pâte ne lève pas mais avec quelques astuces on réalisera de délicieux muffins, scones, blinis, cookies…
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